英文字母餅乾：不需機器，只要用心+ 蠻力 + 小烤箱

很多父母基於坊間甜點外加許多不知名的內容物，想自己做甜點給孩子吃，卻礙於設備的不足就却步了，我很推薦製作餅乾，因為只要有手持打蛋器 + 小烤箱就足夠了，自己動手多做一次，孩子就少吃一些有害的添加物，像是用人造奶油、烤酥油製作的甜點，吃到了「反式脂肪」也吃到了「心血管疾病」，曾為職業婦女的我，常在半夜做餅乾（很像夜夜磨刀的女人），但為了孩子的健康，也省到錢，雙贏！

特別推薦帶著孩子動手做英文字母餅乾，正所謂「寓教於樂，學英文從烹飪開始」，花點小錢採購字母餅乾模或是將麵團戳細手工造字，進階版做單字，學英文不在是枯燥的事情了。

食譜:

原味餅乾，單純的麵粉和奶油的結合，美味滿分，參考烘培新手必備的第一本書

• 無鹽奶油: 60g
• 細砂糖: 40g
• 全蛋液: 30g
• 低筋麵粉: 120g
• 白蘭地: 1/4t

活動流程(一):準備材料

這部分可以請孩子協助秤麵粉和過篩

活動流程(二):準備麵團

這部分是最辛苦的，運用蠻力的部分就靠爸媽了，徒手打發奶油絕對是在體力可負荷的範圍之內，雖然我有攪拌器有時也是自己徒手打(因為懶得清機器)，請孩子幫你把材料倒入鋼盆吧！讓他瞧瞧父母賣力的樣子，他會更加期待美味的餅乾

• 奶油切小塊,融化到手指按壓有指印的程度(圖一)
• 用打蛋器攪拌打散約5分鐘 (圖二) ->> 奶油會黏在打蛋器上，於鋼盆邊敲打後會掉落，再繼續打
• 加入糖用打蛋器攪拌約5~8分鐘至稍微泛白的地步 (圖三)　->> 一定要做到這是餅乾口感細緻的關鍵
• 分4~5次把蛋液加入攪拌均勻，約5分鐘(圖四)
• 加入麵粉，請勿攪拌，避免出筋口感硬，將材料往中間按壓(圖五)
• 漂亮成團(圖六)
• 桿薄冷凍0.5~1小時(圖七)
  1. 我喜歡感薄些約2~3張水餃皮厚度，即使奶油沒打發吃起來還是很不錯，而且快熟省電
  2. 我喜歡用薄鮮膜上下兩片覆蓋麵團，用擀麵棍慢慢桿平，過程中會把保鮮膜拉起重鋪，這樣手保持乾淨，不會沾到油脂，畢竟孩子隨時會在旁邊搗蛋，隨時有乾淨的雙手收拾殘局是必要的(圖八)

圖一~八

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活動流程(三):壓模

• 模具先沾上低筋麵粉會比較好脫模

圖一~圖二

可換成小朋友喜愛的模具，若要使用英文字母模，建議先提前做英文字母歌曲的練習，讓他對字母的外型和順序有所認識，再進而製作餅乾，孩子會更感興趣，照片中的小柏自己按字母順序壓模，我就在旁邊觀賞他的英姿^^

活動流程(四):脫模 + 烘烤

• 比較大的模具可以讓孩子動手脫模，但像畫面中這麼小的模具就要靠大人了，請用筷子輔助，如果字斷了還是可以黏回去，別怕 (圖一,圖二)
• 待烤的餅乾麵糰(圖三)
• 溫度160度，烘烤6~8分鐘稍微上色，沒溫度的烤箱就考到上色即可(圖四)

圖一~四

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出爐囉！，超～～好～～吃！！那些有品牌的手工餅乾都輸了，這有我滿滿的愛和孩子的努力，還有些汗水，這天剛好是美麗的聖誕節，我就做延伸活動Merry Christmas 單字拼湊，接下來是Happy New Year，剛好把冷凍庫剩下的餅乾模用完，小柏超級期待，家裡這麼多餅乾模他獨愛字母，身為媽媽的我，真是悲喜參半呀～

補上Happy New Year的照片，做一次餅乾麵糰分份冷凍就可以進行2~3次活動，真是太棒了!